Fermentos – Liva Company SpA

Brettanomyces claussenii

~~$6.000~~ $5.000

Los sabores Brett producidos son sutiles a fruta, con fuertes aromas a
piña. Está estrechamente relacionada con B. Anomalus.
Temperatura de fermentación: 21ºc – 30ºc
Floculación: Baja
Tolerancia al alcohol: Mediana. Entre 8% y 12%
Atenuación: 70% – 85%
Temperatura de aclimatación: 26ºc – 30ºc

Para 20 Litros

Tipos:
Berliner Weisse
Flanders Brown
Flanders Red
Geuze
Gose
Lambic

English Cider

$6.000

Esta cepa corresponde a una levadura de sidra clásica fermentada en seco
pero que retiene el sabor de las manzanas.

Tipos:

Sidra Inglesa

Kveik Framgarden

~~$6.000~~ $5.000

Cepa Noruega. Kveik Framgarden produce sabores tropicales y aromas a piña,
mango y especias que complementan lúpulos de aroma y sabor. No presenta
defectos fenólicos ni alcoholes, se recomienda fermentar sobre los 30°C.

Para 20 Litros

Temperatura de fermentación: 26ºc – 35ºc
Floculación: Media
Tolerancia al alcohol: Mediana. Entre 10% y 16%
Atenuación: 78% – 82%
Temperatura de aclimatación: 28ºc – 37ºc

Tipos:
Ales Noruegas

Kveik Hornidal

~~$6.000~~ $5.000

Cepa Noruega. Kveik Hornidal produce sabores tropicales y aromas
complejos que puedes presentarse como “stonefruits”, piña y piel de frutos
secos que complementan el lúpulo. No presenta defectos fenólicos ni alcoholes
superiores a altas temperaturas. Se recomienda fermentar cerca de los 32°C.

Para 20 Litros

Temperatura de fermentación: 22 – 37°C.
Se recomienda usarlas a altas
temperaturas (30-37°C)
Floculación: Alta
Tolerancia al alcohol: Presenta alta tolerancia
al alcohol. 12 – 16%
Atenuación: 75% – 82%
Temperatura de aclimatación: 25ºC – 38ºC

Tipos:

Ales Noruegas

Kveik Voss

~~$6.000~~ $5.000

Cepa Noruega. El perfil naranja-cítrico de Voss Kveik es relativamente limpio
en su rango de temperatura de fermentación. Combina bien con lúpulos
cítricos y afrutados.La velocidad de fermentación comienza a temperaturas
más altas. No fenólico.

Para 20 Litros

Temperatura de fermentación: 22 – 37°C.
Se recomienda usarlas a altas
temperaturas (30-37°C)
Floculación: Media
Tolerancia al alcohol: Presenta alta tolerancia
al alcohol. 12%
Atenuación: 75% – 82%
Temperatura de aclimatación: 25ºC – 38ºC

Tipos:
Ales Noruegas

Mexican lager

~~$6.500~~ $5.200

Esta cepa produce cervezas Lager limpias con un acabado fresco y liviano.
Permite que los sabores y aromas de malta y lúpulo sean las notas de fondo.

Temperatura de fermentación: 10ºc – 13ºc
Floculación: Media
Tolerancia al alcohol: Mediana. Entre 5% y 10%
Atenuación: 70% – 78%
Temperatura de aclimatación: 10ºc – 14ºc

Para 20 Litros

Tipos:
American Lager
Bock
Bohemio Pilsner
Doppelbock
Märzen
München Helles
Münchner Dunkel
Schwarzbier
Vienna Lager

Mix de Nutrientes

$2.100

Mix de nutriente para levaduras pensado en fermentaciones alcohólicas con baja disponibilidad de nutrientes.

Para 10L mosto

Tipos:

Cervezas de baja densidad inicial de mosto
Hidromieles
Vinos
Hard seltzer
Fermentados de agua con fruta
Otros fermentados.

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New England

~~$5.000~~ $4.000

Esta levadura ha sido seleccionada para acentuar los sabores y aromas
del lúpulo, y proporcionar sutilmente notas frutales.
Temperatura de fermentación: 15ºc – 22ºc
Floculación: Media
Tolerancia al alcohol: Mediana. Entre 5% y 9%
Atenuación: 70% – 85%
Temperatura de aclimatación: 18ºc – 23ºc

Para 20 Litros

Tipos:
Estilos Ales East Coast